COP31 — Plan directeur gastronomique

SCG apporte son expertise en conseil gastronomique à COP31 Antalya. Le plan directeur gastronomique relie le patrimoine culinaire anatolien à la durabilité, à l’expérience des visiteurs et à des standards opérationnels applicables.

Le cadre comprend positionnement gastronomique, segments de visiteurs, stratégies de carte, implantation des points de restauration, approvisionnement local et saisonnier et feuille de route opérationnelle. Les décisions, de la carte au parcours de service, visent une expérience cohérente.

Cette mission en cours associe soutien aux producteurs locaux, réduction du gaspillage alimentaire, efficacité des ressources et visibilité du patrimoine culturel. Les images présentent les études et concepts du dossier, et non des réalisations achevées.