Menü & gastronomi

Menü, işletmenin vaadi ile operasyonun buluştuğu yerdir. Ürün ve lezzet yaklaşımı; reçete, tadım, porsiyon, fiyatlandırma ve servis gereksinimleriyle birlikte değerlendirilir. Menü ve gıda sisteminin güncellenmesinde yerel ürünler, mevsimsellik ve misafir beklentileri aynı masadadır.