SCG
Gastronomi, misafir deneyimi ve işletme üzerine düşünceler.
Sürdürülebilir gastronomi yalnızca bir ürün tercihi değildir. Tedarik mesafesi, mevsimsellik, üretim planı, porsiyon ve servis ekipmanı aynı zincirin halkalarıdır. Bir halkadaki karar diğerlerinin etkisini değiştirir.Yerel ürünleri tercih etmek; satın alma, reçete ve stok yönetimiyle desteklenmelidir.…
Yenileme kararı çoğu zaman görünür alanlardan başlar: mekân, menü veya marka dili. Kalıcı bir değişim için önce işletmenin mevcut durumunu anlamak gerekir. Misafir neden geliyor, ekip nerede zorlanıyor, kaynaklar nasıl kullanılıyor?Durum analizi bu soruları aynı…
Solid Consulting Group; işletme değerleme, işletme güncelleme, yabancı markalara yerel adaptasyon, konsept yaratma ve yeme içme kümeleri geliştirme hizmetleri sunar.Tatil köylerinden alışveriş merkezlerine uzanan farklı ölçeklerde, yatırımcı hedefleriyle işletme koşullarını birlikte değerlendirir. İlk görüşmenin amacı,…
Bir otelde kahvaltı, havuz başındaki kısa bir öğle molası ve akşam yemeği aynı markanın farklı anlarıdır. Her birini ayrı bir restoran gibi düşünmek, misafirin bütünlüklü deneyimini kaçırabilir. Gastronomi planı, konaklamanın ritmiyle birlikte kurulmalıdır. İlk soru…
İyi bir menü yalnızca lezzetli tabaklardan oluşmaz. Marka vaadini, misafirin seçim davranışını ve mutfağın çalışma kapasitesini aynı yerde buluşturur. Bu yüzden menü hazırlamak, ürün isimlerini sıralamaktan daha geniş bir karardır. Bir tabağın hikâyesi kadar günlük…
Bir markanın başka bir pazarda tanınması, aynı deneyimin yeni bir şehirde kendiliğinden çalışacağı anlamına gelmez. Alışkanlıklar, günlük ritim, fiyat algısı ve ürün erişimi değişebilir. Yerel adaptasyon, markanın kimliğini kaybetmeden bu farklılıkları okuyabilmektir. Önce korunması gereken…
İyi bir restoran fikri, ilk soruyu cevaplar: neden burada, neden şimdi? Asıl çalışma, bu cevabı işletmenin her kararına taşıyabilmektir. Hedef kitle, konum, fiyat aralığı ve servis biçimi birbirinden bağımsız kararlar değildir.Konsept geliştirme bu ilişkileri görünür…
Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!